塩漬けわらび
新年あけましておめでとうございます。 畑のない季節。 野菜が、畑が恋しいです。 何をしているかと言いますと、雪かき、薪運び、薪ストーブの灰取り、犬の散歩でラッ…
イモ子の家庭料理
手作りラーメン
友人が遊びに来たときは、鶏やさんで丸鶏を仕入れてラーメンを作ります。 丸鶏を蒸して、そのエキスと鶏ガラをスープにします。 あごだしと昆布だしと合わせて。 細い…
柿を干しました
たくさん柿をいただきました。 昔はこの地域でも干し柿のための柿の木を植え、冬の間畑の作物がない時期に、直売したりしていたそうです。 今では、誰も採ることもなく…
白菜を漬けました
形の悪い白菜はまとめてお漬け物にします。 塩と昆布と鷹の爪だけ。 今年は9キロ分。塩は4％。 重しは30キロ位のせたかな。2日くらいで水をあげたいので。 水が…
柿のバターソテー、サルナシバター
収穫したときはまだ固かったサルナシが追熟したので、サルナシバターを作りました。 バターと黒糖と塩少々。 脂っこいお肉やウィンナーにつけ合わせます。 柿のバター…
グリーンカレーといちじくのオーブン焼き
先日、友人とうどん屋さんへ行った帰りに立ち寄った業務用スーパーでタイカレーペーストを買いました。 冷蔵庫に福耳がたくさん入っていたので、福耳と牡蠣のカレーにし…
キウイとりんごのジャム
先日、キウイをいただきました。 実はその前にりんごを4つ、別の方にいだいていました。 全部ごろごろサイズに切り、2キロ分のジャムを作りました。 砂糖は500グ…
里芋と鶏肉の寒麹煮、ところてんの菊花添え
ツイッターのタイムラインで里芋と鶏肉を塩麹でコトコトしたお料理を見かけました。 あいにく塩麹がなく、寒麹ならありましたので、寒麹で煮ました。 鶏肉を寒麹で漬け…
サルナシジャムを作りました
今年もサルナシがたくさん採れました。 霜が降りるようになるとスズメバチも食べに来ないので、採るのも怖くありません。 そして、ちょうど食べ頃になります。 ちょっ…
手作り納豆
納豆を手作りできたら。 畑の大豆は今年は失敗してしまいましたが、自給できそう。 納豆菌を買わなくても、電気がなくても、作れたら、さらにレベルアップ。 早速、松…