2022年度の畑は終了しました。また来年!
里芋と鶏肉の寒麹煮、ところてんの菊花添え

里芋と鶏肉の寒麹煮、ところてんの菊花添え

ツイッターのタイムラインで里芋と鶏肉を塩麹でコトコトしたお料理を見かけました。

あいにく塩麹がなく、寒麹ならありましたので、寒麹で煮ました。

鶏肉を寒麹で漬け込んで、ごま油で焼き色を付け、下茹でした里芋と一緒にコトコト。

昆布出汁で煮ました。

寒麹は甘みが強いので、お醤油で仕上げました。とても美味しかったです。

今日は、キウイと菊の花が届きました。

キウイは後日りんごと一緒にジャムにする予定です。

菊の花はちょうどところてんが3つ余っているので、ところてんに添えました。

爽やかな涼味。薪ストーブで背中を温めながら食べました。

嬉しいですね。サプライズな贈りもの。ありがとうございました。