牡蠣の燻製をオリーブオイル漬けにしました
毎年、牡蠣パーティを二回はやっています。 牡蠣好きなご夫婦と。 私たちも便乗しています。 私はどうやら一度にたくさんの牡蠣を食べると、お腹を下してしまうので、…
お料理チャチャチャ
たんぽぽ蜜
たんぽぽの花を摘んで、たんぽぽ蜜を作りました。 この季節のたんぽぽには薬効がありそうでしょう？ 女性にいいらしい。 薬効については置いておいて…。 作り方も簡…
3年ほったらかし味噌
毎年、冬の終わりに味噌を仕込んでいます。 仕込んだら3年ほったらかしです。 間に昆布を挟んで仕込んでいます。 昆布だし入のお味噌ができます。 はじめの頃は、大…
山菜コーナーとわさびふすぺ
山菜コーナーには、こしあぶら、行者にんにく、三つ葉が植えてあります。 野芝が繁茂してしまうので、二三年に一度くらい、野芝を抜きます。 野芝に追われてあっちゃこ…
りんごのワイン煮
毎年りんごの季節になるとあちこちからりんごをいただきます。 ここはりんごの名産地なのです。 そして、春先になると保存食を作ります。 白ワインでコトコト煮込んだ…
厚揚げと長芋の白味噌煮
これが好きでよく作ります。 昆布だしで、厚揚げと長芋を入れてことこと。 砂糖とみりんを入れてことこと。 最後に溶いた白味噌を入れてことこと。 冷まして、また温…
そぼろピザ
あのそぼろ弁当のそぼろが、少しだけ冷蔵庫に残っていました。 ちょっと照り焼き系のピザになるかなとトッピング。 生地を伸ばしたら、トマトソースを薄く塗り、そぼろ…
ごぼうを梅干しで煮る
時間はかかりますがとっても簡単な料理です。 固い梅干しが溜まってきちゃったな。 そんなときはごぼうをまるごと煮てしまいます。 私は毎年梅干しを作るので、時々皮…
りんごをシナモンで
私が住むところは、果物の産地でもあり、毎年冬になるとりんごをたくさんいただきます。 りんごを切って食べるよりも、バターとシナモンで焼いて食べるのが好きです。 …
塩漬けわらび
新年あけましておめでとうございます。 畑のない季節。 野菜が、畑が恋しいです。 何をしているかと言いますと、雪かき、薪運び、薪ストーブの灰取り、犬の散歩でラッ…
手作りラーメン
友人が遊びに来たときは、鶏やさんで丸鶏を仕入れてラーメンを作ります。 丸鶏を蒸して、そのエキスと鶏ガラをスープにします。 あごだしと昆布だしと合わせて。 細い…
柿を干しました
たくさん柿をいただきました。 昔はこの地域でも干し柿のための柿の木を植え、冬の間畑の作物がない時期に、直売したりしていたそうです。 今では、誰も採ることもなく…
白菜を漬けました
形の悪い白菜はまとめてお漬け物にします。 塩と昆布と鷹の爪だけ。 今年は9キロ分。塩は4％。 重しは30キロ位のせたかな。2日くらいで水をあげたいので。 水が…
柿のバターソテー、サルナシバター
収穫したときはまだ固かったサルナシが追熟したので、サルナシバターを作りました。 バターと黒糖と塩少々。 脂っこいお肉やウィンナーにつけ合わせます。 柿のバター…