寒サバがおいしい季節です。
旬のものはお値段もお手頃！サバの味噌煮は定番です。
できあがったサバの味噌煮を保存容器に入れて２～３日で食べきります。
サバを食べ終えた後、コラーゲンたっぷりの煮凝りもおいしいですよ！
Contents
１．切り身を下処理します
煮付ける前にお湯をかけて霜降りをしましょう。
２．煮汁を作ります
お酒をたっぷりと使います。臭み消しになります。
砂糖大さじ3～４、お酒100ml、水300mlに生姜と昆布を入れます。
３．サバを入れひと煮立ちさせ味噌を加えます
味噌を加えたら落し蓋をします。味噌はあらかじめ水で溶いておきましょう。
味噌は大さじ３～４です。
４．煮詰める前に一度冷ましてしみ込ませ再度煮詰める
煮汁がとろんとなってきたらできあがりです。
煮る前に骨を抜くと食べやすくなります。