デミグラスソースでハヤシライス
冷凍庫に手作りしたデミグラスソースが残っていたのでハヤシライスにしました。 デミグラスソースは、赤ワインとトマトと玉ねぎやセロリと牛肉などをコトコト煮込んで作…
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副菜３種と、ししゃものレモン塩マリネ
お弁当を週に何度か作っています。 副菜はちゃちゃちゃのちゃと作れるものを何種類も覚えておくと便利です。 ほうれん草のごま和えを辛味噌で 茹でたほうれん草をすり…
ほとんどおからハンバーグ、和風コンソメあんかけ
おからの炒り煮をハンバーグにしたような料理です。 おからの炒り煮に合いびき肉を加えてハンバーグにするのもありです。 今回は、おからの粉を使いました。おからの粉…
しじみ出汁で中華風ピリ辛お鍋
しじみは、肝臓によい。よく聞きますね。 オルニチン、タウリン、カルシウム、鉄、亜鉛などさまざまな栄養素が豊富です。 お酒を飲んだ日の翌朝、しじみのお味噌汁は定…
辛味噌チキンカツのホットサンド
ホットサンドを作る道具を買ったのに全然使わないじゃないか！とトオチャンに言われましたのでｗ 作ります。 言い訳するわけではないけれども、パンは小麦粉じゃないで…
辛味噌チキンカツ、オートミールの衣で
オートミールは、燕麦（エンバク）やオーツ麦を加工して作られたシリアル食品です。 オートミール オートミールは、植物性たんぱく質が精白米の約2倍もあるそうです。…
里芋のそぼろあん中華風
今日は中華風のそぼろあんです。 里芋がたくさんあるので、主役のおかずにします。 里芋を下茹でせずに作ります。 里芋を油で揚げて、そぼろあんを上からかけるのもお…
ダッチオーブンでチキンソテー
ダッチオーブンは、鋳鉄製の厚い鍋です。 蓋が付いているのが特徴で、炭火や薪の上で調理でき、オーブンのように上下から加熱できます。分厚い上に重たいのでまるで圧力…
春巻（山芋チーズ・チンジャオロースー春雨）
２種類の春巻を作りました。 山芋を揚げるともっちりするのをご存じですか？ 千切りにした山芋を春雨の皮で包みます。ホクホクもっちり食感でおいしい春巻になりますよ…
青鬼の辛味噌でチンジャオロースー
立春を過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続いています。 春になれば、山菜。たけのこ、つくしんぼ…。 まだ先になりそうですが、そろそろ春の味覚が恋しくなってきまし…
しょうが醤油で食べるおでん
兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」というものを秘密のケンミンショーという番組で知りました。 いつもからしで食べていた私はすぐにやってみたくなりました。 …
鱈（タラ）を寒麹に漬けて蒸し焼きに
先日、今年の寒麹を仕込みました。 今日は昨年仕込んだ寒麹で漬け魚を作り、もやしと一緒に蒸しました。 タラは漢字にすると「鱈」です。雪が降る冬が旬の魚です。 今…
ポトフー
ポトフーとは、フランス語です。 「pot（ポー）」は鍋や壺、「feu（フ）」は火。「火にかけた鍋」煮込み料理のことです。 もともとはフランスの農村部で生まれた…
サバの味噌煮
寒サバがおいしい季節です。 旬のものはお値段もお手頃！サバの味噌煮は定番です。 できあがったサバの味噌煮を保存容器に入れて２～３日で食べきります。 サバを食べ…