時間はかかりますがとっても簡単な料理です。
固い梅干しが溜まってきちゃったな。
そんなときはごぼうをまるごと煮てしまいます。
私は毎年梅干しを作るので、時々皮が硬い梅干しが混じってしまうときがあります。
皮についた泥をよく洗います。
皮はむきません。
適当な長さに切ります。
水でさっと洗います。
お鍋に、水と昆布とごぼうと梅干しと砂糖を少し入れて、10時間くらい弱火でコトコトと水を足しながら煮ます。
柔らかくなったら、お味噌を入れて味を整えます。時間だけがかかる料理です。
とても柔らかくてさっぱりした煮物です。