いただいた種を蒔いて、花が咲き、まさかまさかの発芽率。
雪が降る前には畑のあちこちで芽が出ていました。
そして、雪が溶けても元気いっぱい。
さすがにすべてそのままにするわけにも行かず、必要な量だけ植え替えてあとは抜きました。
植え替えに強い子でありますように。
これも実験です。
パースニップの生命力、すごいと思います。
セリ科のようですが、人参の葉っぱと違って、葉や茎にはフラノクマリンという成分が多く含まれているとのこと。
この葉や茎の汁は「皮膚炎」を起こすなんて書いてありました。気をつけなくてはなりません。
知らなかった…
散々引っこ抜いた…
料理はじゃがいもと一緒に、マッシュしてポテトサラダやコロッケ、グラタン。
スープにしたり、グリルしたり。
甘い人参とじゃがいもを足したような感じ。
冬越しさせるととても甘くなるそうなので楽しみです。
この地域に合っているのかもしれません。
食物繊維が豊富で、乱切りにして冷凍もできるとか。いいですね！