ほとんどおからハンバーグ、和風コンソメあんかけ
おからの炒り煮をハンバーグにしたような料理です。 おからの炒り煮に合いびき肉を加えてハンバーグにするのもありです。 今回は、おからの粉を使いました。おからの粉…
しじみ出汁で中華風ピリ辛お鍋
しじみは、肝臓によい。よく聞きますね。 オルニチン、タウリン、カルシウム、鉄、亜鉛などさまざまな栄養素が豊富です。 お酒を飲んだ日の翌朝、しじみのお味噌汁は定…
辛味噌チキンカツのホットサンド
ホットサンドを作る道具を買ったのに全然使わないじゃないか！とトオチャンに言われましたのでｗ 作ります。 言い訳するわけではないけれども、パンは小麦粉じゃないで…
辛味噌チキンカツ、オートミールの衣で
オートミールは、燕麦（エンバク）やオーツ麦を加工して作られたシリアル食品です。 オートミール オートミールは、植物性たんぱく質が精白米の約2倍もあるそうです。…
里芋のそぼろあん中華風
今日は中華風のそぼろあんです。 里芋がたくさんあるので、主役のおかずにします。 里芋を下茹でせずに作ります。 里芋を油で揚げて、そぼろあんを上からかけるのもお…
ダッチオーブンでチキンソテー
ダッチオーブンは、鋳鉄製の厚い鍋です。 蓋が付いているのが特徴で、炭火や薪の上で調理でき、オーブンのように上下から加熱できます。分厚い上に重たいのでまるで圧力…
春巻（山芋チーズ・チンジャオロースー春雨）
２種類の春巻を作りました。 山芋を揚げるともっちりするのをご存じですか？ 千切りにした山芋を春雨の皮で包みます。ホクホクもっちり食感でおいしい春巻になりますよ…
青鬼の辛味噌でチンジャオロースー
立春を過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続いています。 春になれば、山菜。たけのこ、つくしんぼ…。 まだ先になりそうですが、そろそろ春の味覚が恋しくなってきまし…
しょうが醤油で食べるおでん
兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」というものを秘密のケンミンショーという番組で知りました。 いつもからしで食べていた私はすぐにやってみたくなりました。 …
鱈（タラ）を寒麹に漬けて蒸し焼きに
先日、今年の寒麹を仕込みました。 今日は昨年仕込んだ寒麹で漬け魚を作り、もやしと一緒に蒸しました。 タラは漢字にすると「鱈」です。雪が降る冬が旬の魚です。 今…
ポトフー
ポトフーとは、フランス語です。 「pot（ポー）」は鍋や壺、「feu（フ）」は火。「火にかけた鍋」煮込み料理のことです。 もともとはフランスの農村部で生まれた…
サバの味噌煮
寒サバがおいしい季節です。 旬のものはお値段もお手頃！サバの味噌煮は定番です。 できあがったサバの味噌煮を保存容器に入れて２～３日で食べきります。 サバを食べ…
ぶりのしゃぶしゃぶ
ぶりのお刺身が手に入ったらぜひしゃぶしゃぶしてください。 今回はお魚屋さんでぶりの半身を買いました。 お刺身のサクにしてもらい、余ったところはアラにしてもらい…
カブのひき肉あんかけ、あんの基本
ひき肉あんかけは、いろいろな料理にアレンジできます。 今回はカブですが、豆腐、厚揚げ、揚げナス、大根、カボチャ、じゃがいも… ちょっと辛くすれば、和風のマーボ…