天然のきのこには必ずといってもいいほど虫がついています。
たっぷりの水にきのこを入れて 食塩を少々入れ、このまま数時間放置しておくと虫が出てきます。
虫出しをしても全て出し切れないこともあります。
天然のものはお察し。
きのこと言えば、瓶詰加工。
瓶にきのこを入れて、塩を入れて、スチームして、加熱殺菌をして…
きのこの水煮という下処理が済んでいる瓶詰は、すぐに調理ができるので便利です。
これを、きのこのおつゆ煮にできないかなと考えています。
そのまま、和風パスタにもできるし、炊き込みご飯にもできるし、きのこ汁や鍋にも…。
きのこだけじゃなく、山菜もできるよね…。
そんな相談をトオチャンとしています。
惣菜加工業なので、「惣菜」という範囲で考えています。
