鱈（タラ）を寒麹に漬けて蒸し焼きに
先日、今年の寒麹を仕込みました。 今日は昨年仕込んだ寒麹で漬け魚を作り、もやしと一緒に蒸しました。 タラは漢字にすると「鱈」です。雪が降る冬が旬の魚です。 今…
寒麹
もち米で作る寒麹
寒麹は、米麹ともち米を塩で仕込んだ調味料です。 秋田県の伝統食の一つで、寒い時期に仕込みます。使えるようになるのは夏頃。半年から一年ほど熟成させます。 寒麹を…
たくさんの笑顔が見たい。百笑日記。
たくさんの笑顔が見たい。百笑日記。
先日、今年の寒麹を仕込みました。 今日は昨年仕込んだ寒麹で漬け魚を作り、もやしと一緒に蒸しました。 タラは漢字にすると「鱈」です。雪が降る冬が旬の魚です。 今…
寒麹は、米麹ともち米を塩で仕込んだ調味料です。 秋田県の伝統食の一つで、寒い時期に仕込みます。使えるようになるのは夏頃。半年から一年ほど熟成させます。 寒麹を…