きゃらぶきとちりめん山椒を作りました

ふきのとうの季節が終わると、ふきの佃煮、きゃらぶきを作ります。

今年は太い茎を採りに行けなくて庭の細い山ふきを使いました。

重曹で少し煮て柔らかくしてからコトコト煮詰めます。お弁当やおじやにぴったりです。

（味付けは醤油だけ）

山椒の実を柔らかいうちに採って、

塩で下茹でします。アク抜きです。

その後、醤油でじゃこと一緒にコトコト煮ます。

これも味付けは醤油だけ。

乾いた固いじゃこがいいです。

しらすだと粉々になっちゃいます。

これも、やめられない止まらない一品です。