白菜を漬けました

形の悪い白菜はまとめてお漬け物にします。

塩と昆布と鷹の爪だけ。

今年は9キロ分。塩は4％。

重しは30キロ位のせたかな。2日くらいで水をあげたいので。

水が白菜の上まであがったら重しをとって小さな樽に、移し替えています。

重しは10キロ一つだけ。

しっかり蓋をして、家の北側に置いておきます。少し発酵したものが好きなので。