久しぶりの投稿になります。
ごはんにも合う和風のピクルスができました。
畑では季節に応じて様々な実り。
形がそろっているものはどんどん道の駅に出したり、
野菜ボックスにお入れしてお届けしています。
そうでないものは、どんどんピクルスに加工しています。
ピクルスというのは漬物のこと。
でも、ほとんどの人が瓶に入っている、すごく酸っぱいものをイメージしていると思います。
私が作るピクルスは、寒麹と米酢と蜂蜜を使います。
砂糖は使っていません。
寒麹はもち米と米麹と塩で仕込みます。
そこに、野菜の組み合わせによって、赤紫蘇が合うもの、カレー味が合うもの、唐辛子が合うものなどいろいろありますので、加えて変化をつけています。
寒麹さえ仕込んでしまえば簡単に作れるピクルス液ですので、ぜひ作ってみてください。
配合はお好みで！
上記のピクルスは、近日中に販売できると思います。
きゅうりのピクルスは、天むすの付け合わせにも使う予定です。
天むすとイモ焼きそばを少しですが道の駅に出すことになりました。
まずは、週末かな。３つくらいずつ。様子を見ながら。
たくみの里と太助の郷から始めてみます。
うまダレやピクルスや野菜は、たくみの里、太助の郷だけではなく、
ファミリーマート月夜野店、矢瀬親水公園にも置かせていただいています。
お近くにお越しの際は、ぜひのぞいてみてください！
※野菜ボックスですが、夏野菜が採れるようになってきました。６０サイズから夏野菜をいっぱい食べてねキャンペーンを始めました。１５００円のところ１０００円です。この機会にぜひ！
（クール便送料は別です）