圧力鍋で豚バラ肉の焼き豚（豚バラチャーシュー）

電子レンジのグラタンキーで作る簡単な焼き豚を作りたくて、スーパーへ行きました。

豚肩ロースブロックが売り切れでした。

代わりに豚バラブロックは半額シール！

予定を変更して、豚バラ焼き豚（チャーシュー）を作ることにしました。

圧力鍋で作ります。

お料理チャチャチャの大原則は４ステップですが、今回は４ステップにこだわらずにまとめていきますね！

Contents

１．お肉にネットをかぶせます

塩コショウをしてからネットをかぶせます。

フライパンで焼きます。脂身の部分を下にすると脂が出てきます

脂をキッチンペーパーで吸い取りながら、全面を焼きます

（表面だけ焼ければOKです）

圧力鍋に香味野菜を入れます。ネギと生姜とにんにくが定番ですね！

（１）香味野菜と表面を焼いたお肉を圧力鍋にセットします。

（２）調味液を入れます。つゆの素カップ１、お水カップ２入れました。砂糖か蜂蜜を大さじ１くらい足すとこってりした焼き豚になります。

圧力を２０分かけて、ピンが下がるまで待ちます。

圧力をかけている時は、蒸気機関車が気持ちよく走っているような音シュンシュンくらいの圧力がいいです。蒸気を激しく出しまくっている状態は危険です。

蓋を開けるとき、やけどしないように気を付けてください！

鍋から取り出したら乾かないうちにラップを巻きましょう。

お肉を煮た汁を冷暗所に一晩置くと脂が固まります。

それを取り除いてから煮汁を煮詰めてタレを作っていきます。

取り除いた脂はいわゆるラードです。固めてお料理に使ってもいいですし、苦手な方は処分してください。

焦げないように時々かき混ぜながらトロンとしたソースになるように煮詰めていきます。

９．豚バラチャーシューを焼く

出来上がった豚バラチャーシューを厚切りにして、両面をフライパンで焼きます。

タレをかけて、ネギをトッピングして出来上がりです。