シークワーサーでサーモンマリネ
トオチャンは酢が苦手です。 中学生の時に理科の実験で酢酸カーミンのにおいを直に嗅いでしまって、 それ以来酢酸系がダメになってしまったとのこと。 トラウマ、です…
2025年4月
「トオチャンのふき味噌」を作ることになった話などを少し
もともとは、「梅香るふきのとう味噌」「菜種油のふきのとう味噌」だけを作る予定だったのです。 けれども、砂糖を入れないふき味噌でなければふき味噌ではない派のトオ…
「八方だしのこごみちゃん」ができました！
こごみはクサソテツの若菜です。こごみちゃんはスーパーフードなので、毎年たくさん作って食べています。 こごみの成長はとても早く、１０日くらいでただのシダ植物のよ…
「素焚糖のたんぽぽ蜜」ができました！
たんぽぽは実はハーブなんです。 根っこが深くて、毎年生えてくる雑草というイメージはありませんか？ そもそもハーブというのは、ラテン語で「草」を意味するHerb…
ご意見・ご要望・お叱りの声「ベトベトしていました」
春になり、畑の準備やお惣菜づくり、発送にかかわる作業など、毎日楽しく仕事をさせていただいています。 おいしかったよ！こんな風に作ったよ！というようなお声は、ツ…
日本のチャーガ、カバノアナタケ茶ができました
カバノアナタケは、北海道、ロシアなど、厳寒の森にしかないサルノコシカケ科のキノコです。 「厳寒の」というのがポイントです。 白樺・ダケカンバの樹の幹に寄生する…
「お早めにお召し上がりください」の話
食品に記載されている「賞味期限」や「消費期限」の表示。 「お早めにお召し上がりください」という文言。 「お早めに？」ってどれくらい？と悩んだことはありませんか…
イチゴとローズマリーのソースの可能性を探りたい！
畑では毎年たくさんのイチゴが採れます。 露地栽培イチゴです。 イチゴとして販売するには、摘果もしていませんし、大きさが不揃いですので難しいのですが、 とても味…
「菜種油のふきのとう味噌」ができました！
友人からいただいたほうろく菜種油。 芳醇な香りとそのこだわりに感動して、ぜひ商品に使いたいと思っていました。 山菜などアクの強いものは油と味噌で炒め煮にすると…