野菜ボックス1回目(2021/4/30発送)

野菜ボックス1回目(2021/4/30発送)

今年も、野菜づくりができます。ありがとうございます。

昨年、畑に名前をつけました。

imomushinouen(イモムシ農園)です。

ローマ字にしたのは、そこに愛(i)があるから!

やさしい野菜をつくりたいです。

そうはいっても、やさしい野菜ってどんな野菜なのか、いまだにはっきりと申し上げることはできません。

愛を御大切と訳したのは、フランシスコザビエル?でしたでしょうか?

大切に想う気持ち、やさしい気持ちが循環できたらなぁと思って作っています。

昨年同様、定期的に利用してくださる方(サポーターさん)にお届けして、フードバンクにも寄付します。

さらにたくさん採れそうなときにはメルカリにも出品する予定です。

今年も、イモムシ農園の野菜をたくさん食べてください!

野菜ボックスの内容

箱のサイズはSサイズ(3辺の合計が80サイズの箱)です。

野菜ボックスの代金は今回は無料です。

山のもの、畑のものをお入れしました。

辛味噌もお入れしましたので、感想などいただけると嬉しいです。

お届けした野菜について

今回お届けした野菜(山菜)は、クレソン、葉ワサビ、小松菜、モミジガサ、リョウブ、こごみ、ギボウシ、カブの間引き菜です。

珍しい野菜(山菜)について、栄養や効能、レシピをまとめましたので、参考になさってください!

・クレソン

クレソンには抗菌効果や血液酸化防止の効果があるそうです。

さらに緑黄色野菜でカロテンも豊富です。

βカロテンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られています。

体内でビタミンAに変換され、髪や視力、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるそうです。

また、カリウムやカルシウムを豊富に含んでいます。

カリウムはナトリウムを排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きもあります。

カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。

骨を丈夫にします。また、カルシウムはイライラの解消にも効果があります。

クレソンを使ったおしゃれな一品を添えれば、食卓がぱっと華やかに!美味しい食べ方を参考にしちゃいましょう。
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・葉ワサビ

葉ワサビや花ワサビはそのまま食べても、おひたしにしてもそれほど辛味が感じられません。

辛味を出すには、「怒らせる」必要があります。

わさびの辛味成分は、揮発性のからし油(イソチオシアネート)と呼ばれる成分です。

葉ワサビや花ワサビの場合はもんだり衝撃を与えるなどによって辛味を出します。

これを「怒らせる」と表現しています。

怒らせる調理方法に「わさびふすぺ」があります。

私は、いつもこの方法でわさびふすぺを作っています。

葉わさび、花わさびを美味しく食べるためのレシピ秋の葉わさび新芽採りhttps://youtu.be/9AyyIcZfLeY#葉わさび#花わさび#ワサビ
youtu.be

ワサビには、大腸菌や黄色ブドウ球菌など菌の増殖を抑える働きがあります。

魚介類の寄生虫を抑えます。刺身にワサビは付きものです。

そして、血液中の血小板の凝集を抑制し血栓の予防効果があるそうです。

また、ワサビには焦げ物質を分解する働きがあります。

葉わさびの簡単おいしいレシピ(作り方)が189品! 「葉わさび醤油漬け」「葉わさびの醤油漬け」「葉わさび漬け鉄火巻き」「葉わさび下処理〜醤油漬け」など
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・モミジガサ

しどけにはビタミンCとカロテンが多く含まれています。

さらに鉄分も豊富なんです。ほうれん草の約5倍もの鉄分が含まれています。

しどけには鉄分が多く含まれているので、貧血やだるさ、動悸に良いとされています。

他にもコレステロールを気にしている方や視力低下の予防にも効果が期待できます。

調理方法としては、おひたしが絶品です。

・リョウブ

山を歩けばあちこちに生えています。

今回お届けしたリョウブは庭のリョウブです。

昔は飢饉のときの救荒植物として利用された。現在は「令法飯」などの材料にする。 また、5年に一度しか採取できないがハチミツが市場に出ることも。結晶化せず、香り高い。令法という名は、救荒植物として育て蓄えることを法で決められたからといわれるが、花序の形から「竜尾」がなまったとの説もある。ハタツモリは畑つ守などの字が当てられるが、語源ははっきりしない。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%83%96

救荒植物ということで、リョウブ飯が有名です。レシピのリンク先を張っておきます。

青葉の美(味)しい季節、お昼ご飯にも、ぜひぜひ、山の青葉を~♪「リョウブ飯」 ~ 七十年前には、丹波の農村でも食卓に上っていた春の味覚です。  ⇒ リョウブの…
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私は、天ぷらが一番おいしいと思います。

・こごみ

今回お届けしたこごみは、細めです。太いのはこれから出てきます。

コゴミには豊富な不溶性食物繊維が含まれています。

不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみます。

そのため、腸の動きを活発にさせる働きがあります。

さらに、身体に有害な物質を吸着する性質があり、便として排出する働きもあります。

デトックス効果が期待できます。

さらに。。生活習慣病の予防と皮膚や粘膜の細胞を正常にしてくれます。

βカトテンが沢山含まれており、活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に、また、皮膚や粘膜の細胞を正常に働かせ、免疫力を高める効果があります。

また、同じように抗酸化作用の強いビタミンEも沢山含んでいます。

カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKも豊富で、ビタミンCもあります。

こごみの簡単おいしいレシピ(作り方)が692品! 「赤こごみ下処理」「こごみのピリ辛パスタ」「こごみのだし醤油天ぷら」「春の山菜、コゴミの天ぷら」など
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・ギボウシ(うるい)

庭の日陰で育てているものです。

独特のぬめりが特徴ですが、生のギボウシをそのまま切っても出てきません。

ゆでるかたたくようにするとぬめりが出てきます。

クセや青臭みがほとんどありません。

生だとシャキシャキした食感があって色々な料理に使えます。

ただ、自生しているものは、成長して色が濃くなった葉は硬く苦味があります。

白い根元部分を使います。

うるいの簡単おいしいレシピ(作り方)が333品! 「うるいのサラダ」「簡単☆うるいの煮浸し」「うるい の 酢みそ がけ」「旬のウルイ、チョー簡単浅漬け」など
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次回は

野菜ボックス2回目のご連絡は5月3日です。6日に収穫して発送します。

よろしくお願いいたします。

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