タケノコ

竹に旬と書いて、「タケノコ」と読みます。旬を象徴する、その時期にしか味わえない苦味の食材の一つです。 「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」といわれるぐらい鮮度が命です。掘りたてならば、そのままでも食べられますが、どんどんアクが回っていきます。米ぬかと一緒に茹でてアクを抜いてから調理します。 タケノコの栄養・効能 「筍は 目をあきらかに 熱気去る 胸のいきりを 冷ますものなり」 江戸時代の「和歌食物本草」に書かれているタケノコを読んだ和歌です。「タケノコは視力を高めて、体の熱や胸の苦しさを冷ます効能があります」という意味です。 春に暴走する肝の状態は、目に表れます。肝の暴走が収まれば、目の疲れも取れるというわけです。 そして、タケノコは苦味に属する寒性の食材なので、心や小腸の働きを補い、冷やしてくれます。ですから、熱を冷まし、胸の苦しさも抑えてくれるというわけです。 けれども、タケノコを食べ過ぎると、体を冷やし過ぎてしまう恐れがありますので、気を付けましょう。 栄養学的には、食物繊維が豊富で、腸の中からきれいにしてくれます。 コレステロールの吸収を防ぐので、動脈硬化を予防します。 カリウムも多く含むので、塩分の排出を促し、高血圧を予防します。 体にたまった不要なもの（老廃物や毒素）を排泄してくれるというわけです。タケノコは、デトックス効果が絶大な食材です。 おいしくいただくレシピ タケノコごはん 甘味のある温性のお米と合わせることで、胃腸を強くしてくれるそうです。油揚げとタケノコとお米に、酒と醤油と塩で味を調えて炊き上げます。 タケノコの梅干し和え 酸味の梅干しと合わせることで、気や血のめぐりがよくなるそうです。梅干しとかつおぶしとみりんと砂糖で味を調えて、食べやすい大きさに切ったタケノコと和えます。 タケノコと手羽先の炒め煮 体を温める鶏肉の手羽先を使います。手羽先は、コラーゲンが豊富なので、肌を潤してくれます。 手羽先をフライパンでこんがり焼いて、食べやすい大きさに切ったタケノコを入れ、酒と砂糖と水を入れて、炒め煮にしていきます。最後に醤油とみりんを加えて、照りがでるまでフライパンを揺すり、できあがりです。 カアチャンのタケノコの作り置き 詳しくはこちらの記事を読んでください。 それでは、happyベジタブルな毎日を。

タケノコはデトックス効果が絶大

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