春菊の香りに心も体も整う

春菊の香りに心も体も整う

春菊は、地中海沿岸が原産で、室町時代に日本に渡来したと言われています。江戸時代から栽培が始まりました。

冬が旬の野菜ですが、春に黄色い花が咲くことから、春菊という名がつきました。

春菊特有の香り成分と緑の葉に薬効が凝縮されています。

春菊

春菊の栄養・効能

春菊特有の香りは、自律神経に作用します。

心機能を安定させ、胃腸の働きを整え、大小便の排泄をスムーズにします。

咳を止め、きれにくい痰を取り除く薬効があるとされています。心も体も整います。

濃い緑色は、クロロフィル(葉緑素)です。

クロロフィルは、余分な脂肪の分解、コレステロール値の改善、高血圧の予防など、アンチエイジング効果が期待できます。

また、抗酸化作用でガン抑制効果があると言われているβカロテンや、皮膚を健康に保ち、風邪を予防するビタミンC、骨粗しょう症を予防するカルシウム、貧血予防と疲労回復効果がある鉄分、高血圧の予防につながるカリウムなどのミネラルを含んでいます。

食物繊維も豊富で、便秘予防や美肌作り、アンチエイジング効果が期待できます。

鍋の部材としてもおなじみの緑黄色野菜です。

春菊をおいしくいただく

香りが食欲を促す春菊は、香りを生かした生食がおすすめです。

アクが少ないので、おひたしやなべ物はもちろん、すき焼きや寄せ鍋などに入れる場合も、最後に加えてすぐに引き上げるようにすると、香りとシャキシャキ感をそこなうことなくいただけます。

すきやき

春菊と牛肉の甘辛炒め

たっぷりの春菊が、肉の脂肪を分解しやすくします。貧血の予防効果も高いレシピです。

春菊の胡麻和え

胡麻のセサミンと春菊のβーカロテンで抗酸化作用、アンチエイジング効果が抜群のレシピです。

春菊でもほうれん草でも菜葉ならなんでも使えるレシピです!
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春菊のペースト

バジルのようにペーストにすることもできます。

生の春菊を使ってジェノベーゼに。 春の香りが美味しい。
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春菊とサクラエビの天ぷら

集中力を高め能率アップが期待できます。美肌効果もありますよ。

サクサク軽い食感のかき揚げは、ほろ苦い春菊の風味が絶品!桜えびの彩りとうまみが、とっても贅沢な一品です♪
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たくさんの春菊のレシピが紹介されているサイトです。

春菊(菊菜)は、普段鍋物やすき焼きの材料として使うのが定番ですが、実はさまざまなお料理にも使える万能食材なんです。独特の苦味も、合わせる材料によってより美味しく…
kinarino.jp

それでは、happyベジタブルな毎日をお過ごしくださいませ。