野菜のはなし

低カロリーなズッキーニ。苦いものは食べないで。

夏野菜の中でも、比較的早くから採れるズッキーニ。 どんどんできるので、さてどうやって食べようかといつも悩んでしまいます。 畑の野菜は、実り始めると、そればっかり食べなくてはならないので、いろいろなレシピを試してみたり、味 …

野菜のはなし

ウドには捨てるところがない!

今年は山ウドがたくさん採れたので塩漬けにしました。 塩漬けすると長期保存ができますし、塩抜きしてから豚肉と炒めるととってもおいしくなるのです。 昨年は先を越されてしまい、あまり採れませんでした。 山の恵みはみんなで享受す …

野菜のはなし

朴葉味噌を新緑の季節に楽しむ

朴の木をご存じですか? すごく大きな葉っぱの木です。 朴葉味噌の葉っぱ、若葉だから透明感があります。 pic.twitter.com/p4Tt824Sv7 — imomushinouen (@imomushinouen) …

野菜のはなし

コゴミを食べて、お腹すっきり。免疫力UP!

コゴミは、下処理も簡単で、アクはほとんどなく、採ってきたばかりの物なら生でも食べられるほど。 味もクセが少なく、茹でればほとんど感じなくなります。 優しい歯触りが美味しく、噛んだ時に少しぬめりがあります。 茎の部分も美味 …

野菜のはなし

憂いを忘れてしまうという忘れ草(カンゾウ)のこと

カンゾウはエディブルフラワーです。 エディブルフラワーとは、Edible(食べられる)Flower(花)のことで、食用花のことです。 葉も花も根もすべて食べられます。柔らかくて絶妙な旨味と香りがあります。 写真は、ノカン …

野菜のはなし

イタドリ(スカンポ)を食生活に取り入れる

今まで、単純にイタドリを忌み嫌っていました。 イタドリはタデ科ソバカズラ属の多年生です。非常に繁殖力旺盛で、定着すると他の草木を締めだしてしまうほど。「世界の侵略的外来種ワースト100」にも指定されている植物なのだから。 …