2020年3月

花粉症の季節が、早めにやってきそうですね。鼻づまりと連続のくしゃみ。スギのあとはヒノキ？花粉症との戦いは結構長引きますね。 春は肝のバランスが乱れる 春は自律神経をつかさどる肝のバランスが崩れやすい季節です。入学、入社、転勤など新しい環境でのストレスが長引くと、GW明けの頃に五月病というかたちで心身に現れてしまうのです。 中医学によると、春は陽気が高まって温かくなり、いままでキュッと寒さで締まっていた身体が緩み、動き出す季節なのだそうです。代謝が高まります。山では、若葉が芽生え、冬眠していた動物が目覚めて活動し始めます。 急激に気温が高くなると、身体が季節になかなか追いつきません。心身ともにバランスがとれなくなり、めまいやふらつき、イライラ、目の充血、身体に力が入らないなどの症状が出やすくなります。自覚症状が当てはまるものばかりではありませんか？ 「春」の食養生のポイント 肝の働きを助ける食材血を補う食材気の巡りを良くする食材収れん作用のある酸味のある食材 タケノコやウド、フキ、ミツバのように苦味のある野菜が旬。苦味のある食材は、解毒作用にすぐれています。肝の働きを助け、高ぶった気を鎮めてくれます。 収斂作用のある酸味のある食材も積極的に取りましょう。酸味は、肝だけでなく、目や筋を滋養してくれます。 旬の食材を取り入れて、おいしく楽しく不調を乗り越えたいですね。 ミツバの栄養・効能 ミツバも、辛味と苦味を併せ持つ食材です。 神経の興奮を鎮め、食欲を増進させてくれます。血液の流れを良くするので、肩こりや高血圧、動脈硬化の予防にも効果的です。胃もたれも解消してくれます。 さて、カアチャンが大好きな「ミツバたっぷりの水炊き」です。 鶏肉は、元気を養ってくれる食材です。カアチャンは、血を補うことを大事にしたいときは牛肉を使います。豚肉は体を温めすぎない食材で、情緒を安定させるビタミンB1が多く含まれているので、必要に応じてお肉を使い分けます。 そして、タレはポン酢。柑橘系の酸味を絞って加えてもいいと思います。黒ゴマもたっぷり。ネギもたっぷり。 柴犬のちゃことミミも食べるので、鍋の中にはネギは入れません！ 鶏肉とミツバの相性は抜群です。 鶏ガラのラーメンにミツバの香りが加わるととってもおいしくいただけます。 それでは、happyベジタブルな毎日を。